平利女娲茶，带你品味唐代清香

白昼柔弱

在陕西东南，有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地，那就是被称为绿色休闲家园的女娲故里———平利。

平利县是历史悠久的茶乡，早在唐代就被列为八大茶区之山南茶区之一，清朝乾隆年间平利茶成为贡茶。“平利女娲茶”和“平利绞股蓝”成为驰名国内的名牌产品。
平利县境内山水田园风光秀美，徽派民居错落有致，竹林掩映的农家小院、山环水绕的村镇社区、满目葱茏的观光茶园相映生辉，让人仿佛置身江南水乡。
“生物基因库”中的尤物
平利县位于陕西东南部，南依巴山、北靠汉江，自然环境优美，如同世外桃源，有“巴山药乡”和“生物基因库”的美誉。

平利有两张“名片”，第一张“名片”是女娲故里，女娲补天和造人的传说在平利有着丰富的民俗留存和文物佐证，是目前史料记载最早、最集中的原发地，有着深厚的人类始母女娲文化底蕴。
第二张“名片”是全国知名的名茶之乡。主产区在云雾缭绕的女娲山，这里山清水秀，气候宜人，山岳雄奇，峡谷险幽，河流纵横，森林茂密。全县拥有生态茶园20万亩，是全国重点产茶大县和绞股蓝生产第一县。

平利女娲茶外形紧秀匀齐，色泽翠绿，汤色嫩黄明亮，香高持久，滋味鲜爽回甘，富含硒锌元素，是不伤胃的好绿茶，分为三个级别：
特级（女娲银峰），单芽占90%以上（长度1.5—2.0厘米）。外形圆直似针，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，清香持久，叶低嫩绿成朵。
一级（女娲云雾），一芽一叶初展占90%以上（芽长于叶）。外形扁平似燕尾，色泽翠绿，嫩香持久，鲜醇回甘，叶底完整。
二级（女娲毛尖），一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占15%。外形紧细微曲，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，清香持久，味醇回甘，叶底嫩绿完整。
中投法冲泡最适宜
冲泡平利女娲茶，因绿芽较为幼嫩，水温要低一些，大概80℃左右为宜，冲泡两次之后水温可适当提高。绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩。

茶叶用量要视茶具大小、茶叶种类和个人口味喜好而定。一般冲泡茶叶与水的标准比例以1:50为宜，即1克茶叶用50毫升左右的水冲泡。如此泡出的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。
若是喜欢浓饮，则可略多添茶；若是喜欢淡饮，则可略少放茶。但要注意，如果比例严重失调，会失去绿茶原有的香气与口感，影响品饮。
冲泡前需要用沸水冲淋茶具，使其充分受热；既可以清洁茶具，去除异味，还有助于挥发茶香。
冲泡的时候建议采取中投法，先将热水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜。
需要注意的是，泡好的平利女娲茶应在3至6分钟内喝完，超过时间后，口感则会变差，失去了原有的鲜爽，所以切记不可久放。

续水的时候采用留根法，当茶杯中只剩下三分之一左右的茶汤时，则应续水。注意不要使用温水，而是要重新注入开水，这样做可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降得太快。
细心观察，你还会看到，每一泡杯中茶汤的颜色和层次结构都会发生着变化