平利年味渐浓，腊肉、香肠、血豆腐……你家准备好了吗？
<section data-mpa-powered-by="yiban.io"><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="94563"><section><section data-width="100%"><section><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="94563"><section><section data-width="100%"><section><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="94563"><section><section data-width="100%"><section><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-tools="135编辑器" data-id="97816"><section><section class="mp_profile_iframe_wrp"><mpprofile class="js_uneditable custom_select_card mp_profile_iframe" data-pluginname="mpprofile" data-id="MzA3NjU1NDYyMw==" data-headimg="https://bbs.pltimes.cn/plugin.php?id=wcn_editor:wx_img&url=http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/1Z6EJicrD2GMiayAhGicnThYPEz1h9ss6Kgq91Cibjnz06BERJfpKTawPfR1a48bOR9ibMplnRibIbeddnibVXlYRpKxw/0?wx_fmt=png" data-nickname="平利观察" data-alias="PingLiGC" data-signature="宣传平利风土人情，为家乡发展建言、为老乡沟通搭台。发现平利好事,坏事,身边事，请@平利观察，关注我吧!" data-from="0"></mpprofile></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section><section style="text-indent: 0em;"><p style="vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;">腊月，年味渐浓，山区的年味总有腊味的记忆，熏香扑鼻，别具风味的腊味才是过年的味道，传统腊味制作是永远忘不了的手艺。以下就是我们平利当地特有的传统腊味合集。</span></p></section><section style="text-indent: 0em;"><br/></section><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><p style="text-align:center;vertical-align: inherit;"></p><p style="text-align:center;vertical-align: inherit;"></p><p style="text-align:center;vertical-align: inherit;"></p></section><p style="text-align:center;vertical-align:inherit;"><br/></p><section><section style="margin: 5px 15px;"><section></section><section style="background-color: rgb(255, 247, 204);padding: 1px 2.1% 1px 2.3%;"><section style="border-right: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-left: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-top: none;border-bottom: none;padding: 1px 15px;margin-top: -1px;margin-bottom: -1px;"><section><section></section><section style="background-color: rgb(181, 6, 5);padding: 2px;border-radius: 5px;margin-top: 8px;"><section style="text-align:center;font-size: 14px;color:#fff7cb;letter-spacing: 4px;"><p style="vertical-align:inherit;">-腊肉-</p></section></section></section><section><section style="font-size:15px;letter-spacing:2px;line-height: 1.75;color: #b50605;margin-top: 15px;transform: rotateZ(0deg);-webkit-transform: rotateZ(0deg);-moz-transform: rotateZ(0deg);-ms-transform: rotateZ(0deg);-o-transform: rotateZ(0deg);"><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="text-align:justify;vertical-align: inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="text-indent: 0em;caret-color: red;">每年腊月，家家户户都把辛苦养了一年的猪宰杀，新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。加拌适量的花椒粉、辣椒面，传统香料。一块一块的用盐抹匀，然后一起腌在木桶里。</span><br/></p></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;font-size: 14px;"><br/></p></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 0em;text-align: center;"><span style="font-size: 14px;"></span></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 2em;"><br/></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;">过个把星期，就把肉从桶里取出，用炭火熏烤，不过二十来天，猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。</p></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;font-size: 14px;"><br/></p></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 0em;text-align: center;"><span style="font-size: 14px;"></span></section><section style="color: #333333;white-space: normal;text-indent: 2em;"><br/></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;line-height: 2em;text-indent: 0em;">这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。放的越久，味道越香，吃起来也不觉得油腻。挑选好的烟熏腊肉，再用旺火烧，这是腊肉好吃的关键，一是为了去毛，二是将肉皮烧软。少了这个步骤，腊肉皮太硬，咬不烂。独特的烟熏味道，肥肉香滑软嫩，瘦肉嚼劲十足，油而不腻，味浓但不过咸，吃着上瘾。</p></section></section></section></section></section><section></section><section style="width: 60px;margin: auto;"></section></section></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section><section style="margin: 5px 15px;"><section></section><section style="background-color: rgb(255, 247, 204);padding: 1px 2.1% 1px 2.3%;"><section style="border-right: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-left: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-top: none;border-bottom: none;padding: 1px 15px;margin-top: -1px;margin-bottom: -1px;"><section><section></section><section style="background-color: rgb(181, 6, 5);padding: 2px;border-radius: 5px;margin-top: 8px;"><section style="text-align:center;font-size: 14px;color:#fff7cb;letter-spacing: 4px;"><p style="vertical-align:inherit;">-腊肠-</p></section></section></section><section><section style="font-size:15px;letter-spacing:2px;line-height: 1.75;color: #b50605;margin-top: 15px;transform: rotateZ(0deg);-webkit-transform: rotateZ(0deg);-moz-transform: rotateZ(0deg);-ms-transform: rotateZ(0deg);-o-transform: rotateZ(0deg);"><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="text-indent: 34px;caret-color: red;">腊肠一般在腊月的时候制作，把新鲜的土猪肉切成块打成肉沫，再根据自己的口味放入盐、辣椒面、五香粉等。</span><br/></p></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="font-size: 14px;text-indent: 34px;"><br/></p></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 0em;"></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><br/></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="text-indent: 34px;">然后把加入的调料混合在肉沫一起，在灌入到猪的肠子里面，拧成一节一节的，挂在炭火上面任其烟熏火烤。待到最后变成灰黄色，捏起来硬硬，腊肠就做好了。煮熟或卤熟后其色泽鲜亮，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。</span></p></section></section></section></section></section><section></section><section style="width: 60px;margin: auto;"></section></section></section><section><p style="vertical-align:inherit;"><br/></p></section><section><section style="margin: 5px 15px;"><section></section><section style="background-color: rgb(255, 247, 204);padding: 1px 2.1% 1px 2.3%;"><section style="border-right: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-left: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-top: none;border-bottom: none;padding: 1px 15px;margin-top: -1px;margin-bottom: -1px;"><section><section></section><section style="background-color: rgb(181, 6, 5);padding: 2px;border-radius: 5px;margin-top: 8px;"><section style="text-align:center;font-size: 14px;color:#fff7cb;letter-spacing: 4px;"><p style="vertical-align:inherit;">-豆腐干-</p></section></section></section><section><section style="font-size:15px;letter-spacing:2px;line-height: 1.75;color: #b50605;margin-top: 15px;transform: rotateZ(0deg);-webkit-transform: rotateZ(0deg);-moz-transform: rotateZ(0deg);-ms-transform: rotateZ(0deg);-o-transform: rotateZ(0deg);"><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="caret-color: red;text-indent: 34px;">柴火烟熏豆腐干，也是安康人入冬后喜爱的一类食物。每块长宽，厚度和重量都按一定比例制作，外观看上去壮实憨厚得像人一样。上面在撒上盐，花椒粉，辣椒面等传统香料面，用柴火慢慢熏烤，直至豆干水分烘干两面被烤的焦黄，捏起来紧实，直至熏得散发出如烟熏腊味般的诱人香气才算制作完工，味道清香爽口、硬中带韧、风味独特。</span><br/></p></section></section></section></section></section><section></section><section style="width: 60px;margin: auto;"></section></section></section><p style="vertical-align:inherit;"><br/></p><section><section style="margin: 5px 15px;"><section></section><section style="background-color: rgb(255, 247, 204);padding: 1px 2.1% 1px 2.3%;"><section style="border-right: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-left: 1px solid rgb(181, 6, 5);border-top: none;border-bottom: none;padding: 1px 15px;margin-top: -1px;margin-bottom: -1px;"><section><section></section><section style="background-color: rgb(181, 6, 5);padding: 2px;border-radius: 5px;margin-top: 8px;"><section style="text-align:center;font-size: 14px;color:#fff7cb;letter-spacing: 4px;"><p style="vertical-align:inherit;">-血豆腐干-</p></section></section></section><section><section style="font-size:15px;letter-spacing:2px;line-height: 1.75;color: #b50605;margin-top: 15px;transform: rotateZ(0deg);-webkit-transform: rotateZ(0deg);-moz-transform: rotateZ(0deg);-ms-transform: rotateZ(0deg);-o-transform: rotateZ(0deg);"><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="caret-color: red;text-indent: 34px;">这个看起来像煤球一样的东西的确是可以吃的，冬腊月间，在杀年猪的时候都会出现农家自制的“黑暗料理”—血粑粑，猪血、豆腐、猪肉、调味料、烟、时间的完美融合。</span><br/></p></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 0em;"><p style="font-size: 14px;text-indent: 34px;"><br/></p></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 0em;text-align: center;"></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><br/></section><section style="color: rgb(51, 51, 51);white-space: normal;text-indent: 2em;"><p style="vertical-align:inherit;text-indent: 0em;line-height: 2em;"><span style="text-indent: 34px;">接上热腾腾的猪血，选刚杀的年猪，五花肉最好，将其切成肉丁和条状；刚打好的新鲜豆腐碎渣，传统的香辛料搅拌在猪血里混合揉捏，做成馒头状，拿起来不散时挂在火塘口上让烟火熏干，至少得半个月，熏得时间越长，腊香味越浓，熏制好的血粑粑外黑内红，切成片后无论是蒸，凉拌或是加上酸辣子炒，都有鲜香柔嫩的味道，堪称上乘的特色美食。</span><span style="font-size: 14px;text-indent: 34px;"></span></p></section></section></section></section></section><section></section><section style="width: 60px;margin: auto;"></section></section></section><section><p style="vertical-align:inherit;"><br/></p></section><section style="text-align: center;"><p style="vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;"> “冬日里 ，食腊味”</span></p><p style="vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;">在陕南的饮食文化里</span></p></section><p style="text-align:center;vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;">冬季是吃腊味的好季节</span></p><p style="text-align:center;vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;">年关将至</span></p><p style="text-align:center;vertical-align:inherit;line-height: 2em;"><span style="font-size: 15px;">你的腊味年货准备好了吗？</span></p></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section></section><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//bbs.pltimes.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_h5Z" id="wcn_editor_css"/> 这腊肉看着好美啊对，这就是我们平利得特产 猪血包，我喜欢
页:
[1]